Bu bölümün adı tanımlamak için bana yardım et

enter image description here

Bu parça akıyor. Herkes lütfen (resme bakın) bu parçanın adı tanımlamak bana yardım edebilir mi? Artık bu parçaları almak mümkün değilse, aynı işi yapan farklı bir kısmını kullanabilir miyim?

Espresso makinesi G3 Ferrari Bayan C'dir.

enter image description here

+284
Steve Mayne 21 Eki 2016 10:26:51
23 yanıtların

Ayrıca bir lungo daha fazla su) caffe krem gideceğim. Nasıl bir su lungo olmayı bırak yapar çok üzerinde sıkı bir anlaşma ve bir krem olmakla başlar. Ama sanırım "lungo" daha iyi dünya çapında bilinen, en azından uzun kahve için kapsüller onların "lungo"denir beri Nespresso mevcut olduğu ülkeler var.

Meksika'da, garson / barista eğer (uzun) (kısa) espresso "corto" ya da "largo istiyorsanız" isteyebilir. Corto (ristretto değil) her zamanki espresso boyutu ve largo su yaklaşık iki katı kadardır. Bu nadir bir uygulama değildir, ama herkes bunu sunuyor.

Her neyse, sadece ayıklanması içinde olmamaya dikkat edin. Eğer kahve çekirdekleri üzerinde-çıkarma olmadan (yandı çünkü aşırı acı sonuçları-yağlar, ve muhtemelen çok fazla kafein aşağı), büyük su miktarını işleyebilir. Biraz fasulye var, bazılarının yok.

Var (espresso + shot sıcak su eklenir) geleneksel bir americano denediniz mi? "Normal" bir çıkarma fasulye şu anda yaşadığınız genişletilmiş çıkarma vs gider nasıl bir başvuru almak için her ikisi arasındaki lezzet karşılaştırın.

+992
sipoy48 03 февр. '09 в 4:24

Damla kahve makinesi daldırma (haşlanmış) kahve için ideal öğütme boyutu arasında anlamlı bir fark var mıdır?

Bütün fasulye bir mağazada bir alternatif değildir, genellikle damla kahve makinesi ve daldırma (haşlanmış) kahve için kahve zemin arasında seçim var. Taşlama boyutu o kadar önemli mi?

+980
user52344 27 May 2018 09:17:50

Evet. Evde eziyet ettiğin kahve daha taze. Öğütme kahve daha fazla yüzey alanı oluşturur ve dramatik staling sürecini hızlandırır. Taze kavrulmuş fasulye bu konuda görüş) (değişik veriler bulacaksınız yaklaşık iki hafta boyunca "taze" dir. Kahve birkaç saat için de bu veri|farklı görüşleri bulacaksınız) taze, ama genellikle çok daha kısa.

Grind (daldırma ile birlikte) boyutu zaman final Kupası ürünü doğrudan ve belirgin bir etkisi vardır. (Ve daha uzun daldırma süreleri) ince öğütür kaba öğütmek ve kısa daldırma kez daha farklı bir lezzet profil oluşturur. Sonra (belki de kısa) ince öğütmek ve kısa ekstraksiyon zamanı kullanarak benzersiz bir profil alır espresso gibi örnekler üzerinde Haç var. Taşlama boyutu, daldırma süresi ve sıcaklık lezzet profili nasıl etkilediği ile ilgili sitede birkaç soru var.

+955
kantemir79 11 May 2016 11:36:41

Bağlı olarak Neredesin, isterseniz göz atın Scho-Ka-Kola, bir Alman çikolata ürünü ile öğütülmüş kahve ve kola nut. 1935 yılında geliştirilen, İkinci DÜNYA Savaşı sırasında (ünlü)olduğunu ve neredeyse hiç değişmemiş, hala günümüzde mevcut.

+904
jgs 6 Eyl 2017 19:18:31

Bugün çeşitli kızartma düzeyde Liberica kahve tadımı vardı. Liberica Arap ve Panama'da üretilen tamamen farklı olduğunu söyleyebilirim.

  • Arap genellikle tat sonra eksikliği ile acı
  • Panama'da üretilen tat sonra genellikle güçlü ve eksikliği
  • Liberica daha az acı, ama tat dolu (acı, çilek tadı coco, tatlı ve bir bit için)

Panama'da üretilen sevgilisi Liberica tercih olmayabilir derdim ama eğer Arap ve Panama'da üretilen çok acı, eğer kavrulmuş doğruysa Liberica wich tat tatlar dolu aşık olabilirsiniz. Orta menzil Liberica yüksek dereceli bir Arap karşılaştırılabilir.
Liberica ile Arap ya da Panama'da üretilen bir karışım tam bir kahve tadı tamamlayacak.

Kahve pas hastalığı nedeniyle neredeyse tükenmiş oldu çünkü Liberica nadir ve çok pahalı kıtlığı nedeniyle.

+894
zoonman 28 May 2011 01:51:21

Fark süt var. Cafe Au Lait güçlü bir kahve Bankası, sıcak süt ile. Bu espresso, koyu bir kahve değil caffe latte farklıdır.

Buzlu Cafe Au Lait üstünkörü google Arama tariflerinden bir çeşitlilik vardır, ama tüm süt ve köpüklü bazı yöntem içerir. Aslında köpük yapmak için tipik olarak öyle değil, ama sütün içine biraz hava katmak için yeterli. Şimdiye kadar, hafif buharda gördüm, bir Fransız basın süt ekleyerek ve aslında vb hava katmak için çalkalanıp var. Buz dolu bir bardak ve buzlu kahve yarısı dolu, köpüğü süt eklenir ve hızla karıştırılır. Hile hem süt eklenir, hem de buz eriyecek, ama kahve öncesi verilen-buzlu ve kap içinde buz var, ve sütü tamamen ısıtmalı değil duracak şekilde yeterince güçlü bir kahve Demleme olur, muhtemelen buz eritmek çok az miktarda sıcaklık aşağı getiriyor sanırım.

Eğer buzlu kahve için süt ekleyerek iseniz, büyük olasılıkla, o köpüklü ekledi işten geçmeden eklenen sadece süt değil. Bu büyük olasılıkla lezzet farkı oluşturuyor. Eğer her durumda kahve aynı kahve çekirdekleri ve Demleme yöntem olup olmadığını sormak için başka bir soru. Cafe kahve Cafe Au Lait içine içecekler yerine buzlu kahve içecekleri (veya soğuk bira Bankası.. ik a.. ilginç olabilir)için farklı bir profil ya da fırında pişirme yöntemi tercih edebilir.

+811
ExcessOperatorHeadspace 30 Nis 2011 13:02:54

Bunu kasıtlı yapıyor.

Moka bir pota, huni aşağı emzik tencerenin dibine kadar ulaşmış değil. Bira kap içinde su seviyesi huninin altına (eğer bira bu noktadan sonra taşıyorsanız, yanmış ve acı olacak kızgın buhar ile kahve yapmak olacak) düştüğünde durur.

Bu işler böyle oluyor neden emin değilim, ama kuru kaynama ve tekrar aşağı serin yardımcı olmak için alt pota termal bir kütle istinat pot önlemek için sanırım.

Moka pot animated image from user Alborzagros

Özgün görüntüden Wikipedia makalesinde moka pot, teşekkürler kullanıcı Alborzagros!

+706
Nagendra555 26 Oca 2017 09:27:29

Portland merkezli yaşıyorum, neyse ki kahve arenada seçenekleri hiçbir sıkıntısı var. Kalbi inanılmaz bir kafeinsiz ben yaşadım zevk kupa ile 9 diğer kahve (non-kafeinsiz) ve ben puan olarak benim ilk 3 için genel tat ve diğer Millet orada yaptığım gibi.

Biraz fazla şeker kamışı içeren 4) doğal bir süreç kullanır, lezzet daha fazla kalmasını sağlar. Burada bir makale açıklayan bu süreç biraz - bu büyük olasılıkla tek tip kafeinsiz ben var artık (EA süreci decafs):

Kolombiya büyüyen kahve için bilinir, ama aynı zamanda şeker kamışı. O bir sürü büyür. Çok şeker kamışından (EA), Etil Asetat kullanın ve suyun içine kafein çıkarma çözülmesidir. EA 4) hassas mideleri ile insanlara faydası olan tahriş edici maddeler kaldırır yapıyorlar başka bir iddiadır.

+581
gammachill 11 Haz 2015 11:22:55

Kahve ve öfke yollarını burukluk/asitlik nedenleri üzerine bazı düşünceler işte.

Sipariş bir espresso lungo. (Asit) burukluk nispeten bira sürecinin başında çıkarılan "şeyler" özelliğidir. Uzun gerçekleştirmek için (örneğin, kahve basın, damla veya üzerine dökün), diğer metotlarında bu biraz daha uzun tam ayıklamak için daha fazla acı notlar tarafından dengeli olabilir. Bu nedenle, belki buradan bir sonuç daha çekici tarafından sipariş bir espresso gereken daha uzun çekin, yani, espresso lungo. Her kahve tezgahın arkasında herkes bunu hemen bilir, ama iyi bir makine ile güzel kafelerde espresso lungo sorun olmamalı.

Deneyin bir daha koyu kızartma. Koyu kavrulmuş kahve daha hafif kızartmalar daha az asidik olması, çeşitlerin/bölgesel notları daha kaybetme pahasına eğilimindedir. Birçok kafe her espresso için (genellikle fasulye dolu birkaç öğütücü haznesi olan pratik konuları nedeniyle) kullandıkları gerçekten sadece bir fasulye/rosto var, ama eğer bir seçenek varsa, fasulye kavrulmuş koyu deneyin.

Deneyin fasulye bir farklı bölge. Benim zevkime göre, Endonezya kahve, Afrika veya Amerikan kahvesi daha az belirgin asitli notlar var eğilimindedir. Yine, birden fazla kahve espresso için kullanılabilir, (veya daha az ekşi bul) gibi diğer hazırlık için bir kahve al.

Daha fazla kızartma kapalı çekirdekleri almak. Bu gerçekten sadece bütünlüğü için, ama o fasulye vardı çok taze/son kavrulmuş (yani, en az birkaç gün) var vurgulandı asitlik çünkü bazı istenmeyen uçucular henüz vardı bir şans çözün. Bu daha doğru ne @daniel kaydetti; Bu tür şey sana gerekmez miydi ihtiyacımız olacak endişelenecek bir cafe - onlar gerekir!

(Ya da herhangi bir özel cafe) yerel bir kavurma bağlı bir cafe sorulduğunda size kahve hakkında pek çok şey söylemek, bu bölge, çeşitlerin, kızartma seviyesi ve kızartma tarih gibi olmalıdır. Burada bir Ciddi Yiyor makale hakkında "sorunlar" ve ilgili çözümler touch bazı şeyler hakkında konuştuk üzerinde. Burada başka bir bağlantıdan Kahve Cuppers ile ilgili bölgesel ve kızarmış konuları genel.

+492
Pedro Calciolari Jardim 14 Nis 2018 01:58:03

Amatör sadece alma sonuçları ile mutlu bir Breville - ama çok tutarlılık - merak ediyorum bir yönü ile başlayacağım öğrenmek için ben biliyorum başladı. Breville kılavuzu akıyor atış tutarlılık bal gerektiğini söylüyor. Benim standart sıvı gibi filtre nasıl aktığını deneyim benim söylediğim ilk şey yok. Emin olmak gerekiyor bildiğim şeyler:

  • (henüz)çapak değirmeni kullanmıyorum daha iyi bir eziyet -
  • eziyet ediyorsun - çok toz değil
  • su sıcaklığı - bu ne - makine kontrolüne sahip değil

Ama tutarlılık ile başlayalım - gerçekten bal gibi olmalıdır? Eğer öyleyse, o yakın ve nasıl olacağım ben?

enter image description here

Yahu o kadar kalın ne kadar; ve renk bahsediyorum - bu ne...

+486
Maropene Matlou 24 Eki 2013 18:22:46

Belki de Çin? İkinci seçeneğim Hindistan. "Kahve sever" bulanık bir tanım olduğu gibi, ülkenin başına kahve tüketim sormak istedin sanırım.

Eğer kontrol Bu web sitesi, seni görmek Kuzeybatı Avrupa tüketir en çok kahve kişi başı. İlk ülke 9.6 kg ile Finlandiya var. İlginç bir şekilde, çelişkili bir durum benim inanç, İtalya 18inci ile 3.4 kg. Ayrıca, Türkiye çalışmaya dahil değildir.

Eğer ülkenin toplam tüketimini kontrol ederseniz, ilk iki ülke 971 ve 969 tona yakın bir tüketim ile ABD ve Brezilya.

+455
Anon Anon 24 Kas 2012 05:59:25

adam kahve fanatikleri! Son zamanlarda daha fazla kahve öğrenmeye başladım ve birçok yeni espresso içecekler öğrendim. Ancak Fransız basını gelince, ne diyeceğimi bilemiyorum. İnce öğütülmüş kahve ton var, ve kahve yapmak için tek yol Fransız basını ise, hiç bir Fransız basın ince çekilmiş kahve kullanmak gerektiğini okudum. İyi zemin ile çalışacak orada bir formül olmalı ama, biliyorum. Sorun, her zaman çok küçük ya da çok ince çekilmiş kahve koyun gibiyim. Sadece iyi bir formül bulamıyorum!!! Eğer biri Fransız bir basın iyi kahve yapmak için iyi bir formül bulunur lütfen, bu harika olurdu!

+399
Yoones 20 Nis 2015 15:21:38

Bu sayfada Melekleri' Kupa var (bkz: orta sayfa) bir kısa Özet anahtar değişkenleri ve sonuçları Demleme kahve ile verilen bir yöntem:

  • Eğer tadı ekşi: sorunun altında çıkarma, böylece ayarlamak demlemek zaman uzunveya ayarlama su sıcaklığı soğutucu, ya da ayarlamak eziyet boyutu daha ince.
  • Eğer tadı acısorunu üzerine çıkarılması, böylece ayarlamak demlemek zamanı daha kısa, ya da ayarlayın su sıcaklığı sıcak, ya da ayarlamak eziyet boyutu kalın.
  • Sıcaklık acı notlar çok daha ekşi notları etkiler.

deney için istekli olması gerekir. Ben fasulye kaybı olarak düşünme. Lezzet dikkat etmeden kahve yutkunma kaybı, deney iyi fasulye en iyi şekilde kullanılmasıdır.

Benim sonuçlar bu katılıyorum şimdiye kadar bir AeroPress eziyet boyutu ve suyun sıcaklığı değişen çalıştım ve yaptım.

Özellikle, 175°F su ile (kalibre edilmiş bir termometre kullanarak) orta kızarmış fasulye bira daha yüksek sıcaklık genellikle su (sirke gibi biraz tadım) ekşi kahve üretir, ekşi değil, kahve üreten buldum. Şirket bu durumda bazı insanlar 185°F su tercih hafif kızarmış fasulye hariç 175°F önerir. Bakın onların SSS hakkında sıcaklık.

Brew zaman değişen denemedim. Bu ters yöntem sağlar artış demlemek zamanı ama sen bunu yapmadan haldeydi takılması, dalgıç, geri çekerek biraz azaltmak için basınç altında basınç odası, bekleme.

Bira değişkenleri birbirine bağlı olduğunu görebilirsiniz. Uzun demlemek için ters yöntemi kullanarak insanlar başka çıkarma üzerinde ne olacağını telafi etmek için sıcak su kullanmak neden bu muhtemelen açıklar. (Ben soğuk su sıcak sudan daha fazla özler neden bilmiyorum.)

İdeal demlemek zamanı, sıcaklığı ve tane büyüklüğü brew yöntemi ile değişir. AeroPress su biler yeniliğe, böylece boyutu öğütmek için nispeten açıktır.

+387
JoeDough 22 Şub 2012 04:28:10

Benim gibi sor insanların tavsiyesi üzerine kitap ya da güzel parçalar makaleler (kalite karşılaştırılabilir bir kitap) okumak.

Edebiyatı çok geniş ve kahve yetiştiriciliği, tarih, bira, vb olabilir, bunun farkındayım. Ben tüm kitapları kapsamlı bir listesi için arama yok.

İnsanlar kahve neşeli kitaplar tespit etmek istiyorum. Daha açıkça, ben denemek için derleme Kahve SE kullanıcı yapılmıştır ve önerilen listenin kitaplar ile bir imkanı oluşturan bir topluluk wiki sayfası gelecek. Bu yüzden lütfen sınıflandırmak ve belirli bir kitap düzgünce cevap tavsiye neden kitabın içeriğini açıklar.

+350
BlackFayah 30 Ağu 2014 08:44:50

Birkaç ihtimal akla gelmektedir:

  • Gerekçesiyle calı böylece buhar bahçesinde toplanır ve kaçışı üzerinden. Eğer bira önce zemin sıkıştırma ya da olmamak istiyor olmadığını görmek için manuel kontrol edin.
  • Gerekçesiyle tutarsız ve uygun değildir, çıkışı tıkanması. Bu kendini taşlama, ve eğer o kadar iyi değil küçük dönen bıçakları ile Burr öğütücü (iyi) ya da biri varsa)
+333
retrograde 21 Haz 2011 02:56:07

Bu biraz geç geliyor ama başkalarına yardımcı olur umarım. Öncelikle, hem Yenilikçi Kalite Oro ve BonCafe fasulye ile yapılan kahve içmemiştim. İkisi de işe yaramaz. Gerçekten. Bazı taze kavrulmuş kahve deneyin ve farkı anlayacaksın. Bunu söyledikten sonra, devam edelim.

Soruda anlattığın şey, esas çıkarma hakkında konuşuyor. Kahve aşağıda çıkarılan alır.

Ekşi > Lezzet > Acı

Eğer ekşi ise, underextracted var. Eğer acı varsa, üzerine ayıklanmış olur. Şimdi bu kahve herhangi bir ekşi ya da acı notlar olmayacak anlamına gelmez. Olacak ama dengeli olmalı. Kahve kavurma çok önemli bir rol oynar. Kahve çok uzun süre kavrulur ve acı tadım çıkarlar. Kavurma ya da deneyimsiz veya düşük kalite fasulye örtbas etmeye çalışırken bu genellikle böyledir.

Çıkarma ayarlamak için, sıcaklık, tane büyüklüğü ve pişirme yöntemi ayarlayabilirsiniz. Bazı gibi damla (Cars'ın Hario gibi) damla bira içine su akışını ve biler büyüklüğü ile orantılı olan kuru zemin üzerinde akış su neden olur. Bazıları, Aeropress gibi biler su ajitasyon biraz dik sağlar. Rahat ediyorsan, o zaman demlemek yöntemi parametrelerini ayarlamak bir yöntem seçmek gerekir.

Artan ve de su sıcaklığı azaltarak deneyebilirsiniz. Nasıl iyi bir fincan kahve var mı bildiğiniz? Tadına bak. Asla kahve ile daha önce karşılaşmış bu lezzetleri tatmaya başladığınızda, doğru yolda olduğunuzu biliyorsunuz.

Umarım bu yardımcı olur. Bira zevk ve çay yudumlarken keyfini çıkarın.

+276
Andreas Heissenberger 16 Tem 2011 23:17:20

Cam sadece birkaç saat için karbonat ve sirke karışımı batırılmış gereken bazı kavanoz kapakları tamamen kokusuz yapmak neredeyse imkansız, bu benim deneyim. Birkaç gün güneşte kavanoz bırakarak verimli çalıştığını okudum bile, ama bunu daha önce denedim benim dünyamda çok fazla güneş yok. Kavanozun orijinal içeriğe bağlı olarak çok büyük olasılıkla kapağı değiştirin ve tekrar kullanım için kavanoz temizlemek istiyorum.

Dışında kahveyi önemli ölçüde elden önce degassed olduğu sürece kavanozlarda saklamak kahve herhangi bir sorun (aşırı durumda) patlayan kapakları önlemek için yok.

+252
Nikunj Lahoti 15 Ara 2012 02:49:27

Ben kahve bir basın var ve bu yüzden bardak çay: tıpkı yere kahveyi ben değilim.

Nasıl sıcak bu yöntem ile demlemek için su olmalıdır. Kaynama, ya da daha düşük bir sıcaklık olmalı?

+241
KennyJ 27 Tem 2010 09:39:26

Fransız basını kullanarak ve kahve telvesi hamamböceği gibi zararlıları caydırmak için iyi bir yol olduğunu bir yerde okumuştum, bu iş için ana nedeni daha sonra lavabonun içine gerekçesiyle boşaltma oldum. Drenaj lavaboya dükkan kurma engel olacak aşağı kullanılan zemin yıkama düşündüm. Bu iyi bir fikir olmayabilir bu sadece aklıma geldi ve bunu durdurmak gerekir Eğer daha deneyimli kahve içenler bilmek istedim.

+239
afithings 2 Ara 2012 19:02:19

Şu anda çeşitlerin orada muhtemelen en yüksek fiyatlı kahve çekirdeği olmak, tam olarak Gesha/Geisha çeşitlerin çok pahalı olma nedenleri nelerdir merak ediyorum?

Sadece iklimler en özel verim için neden bitkinin hassas doğası nedir? Az yetişen bir tür olarak onun durumu nedeniyle mi? Bu kadar kaliteli sadece bekliyorsunuz?

+216
JavierRR 7 Ara 2017 23:28:16

"Kupa kullanımda olduğunu düşündüren leke arada kupa işaretleme" bir yol olabilir. Bu sadece bir masaya bağlı olan kahve fincanları için çalışıyor.

Restoran, karışıklık ya da yemek salonunda, kahve dolu fincanları lekeli kupa kahve temiz olanlardan kahve içer içen yıkanmış ve millet olduğunu düşünün. Ben biliyorum.

İşte, lekeli bir kupa içiyorum. Neden? Çünkü ben kayıtsız ve biraz tembel. Ama evde, bulaşık makinesinde kahve fincanları attık. Temizlenir veya stained tat bir fark yok gibi geliyor bana.

Sadece kişisel bir tercih aşağı gelir ve mantık ile bir alakası yok bence. Çoğu çalışma alanları oldukça kişiliksiz, kupa gibi küçük bir şey bir şey değer üzerinde bazı mülkiyet enjekte.

BTW, neden denemek ve bir arkadaşımın kahve fincanı yıka rahatsız eder mi?

+203
joej 24 Kas 2017 20:17:03

Liçi bir kimya Mühendisi bakış açısı (aslında kahve Demleme sadece) burada ilgili birkaç ilkeleri vardır.

Eli belirtildiği gibi, su sıcaklığı ile en çok malzeme artar çözünürlük. (Basitlik için saf su farz) suyun bir parti ile kahve toplu ayrılmayı bu durumda, (farklı bileşenler) malzemeler su çekilmiş kahve ve her malzeme için konsantrasyon farklılıkları kullandığı kahve dağılacaktır. Zemin kahve su giriyor ve su içine çekilmiş kahve için geri gitti ne olacak bu malzemelerin sürekli bir değişim var. Her malzeme belirli bir sıcaklık için su içinde kendi difüzyon oranı ve çözünürlük vardır. Sonunda, bir denge olacak. Böylece, hiçbir kimyasal reaksiyon varsayarak şimdilik yer alır, uzun yalnız demlemek, sıcaklık suyun içinde kahveyi kalır her malzemenin ne kadar belirleyecektir bırakırsan, seni ne kadar çok çekilmiş kahve kalır ne olursa olsun. Gerçekler olmadan, niteliksel, buzdolabında bir gece demlemek bir şey değişmez denge ulaşmak için yeterli zaman daha fazla vermek ve bir veya iki gün için bira olacak herhalde.

Ancak, birçok organik bileşenleri, özellikle pH) ve suya maruz kaldığında bir dereceye kadar hydrolyse olacak. Kahve bileşen hidroliz ne tür bir sıcaklık ne de karşı karşıya gelecek olan sıcaklık, ama genel olarak hidroliz reaksiyon hızı artar kurgulamak için yeterince bilmiyorum. İstenmeyen tatlar hidroliz hem ürünler hakkında "kötü" bileşenleri yüksek çözünürlük ve spekülasyon yapıyorum. Ayrıca asitler ve yağlar veya proteinler ve şekerler arasında ki yüksek sıcaklıklar veya daha kısa şekerler ve asitler şekerlerin oksidasyon içine polisakkaritler belki de arıza diğer reaksiyonlar olasılığı vardır. Bu (belirli) hiçbir etkisi çok az var eğilimindedir bence bu proteinlerin denatüre edici lezzetleri daha çok üretmek için daha muhtemeldir.

Sistematik olarak bu hayal için, sıcaklık, zaman ve eziyet boyutta bir matris üzerinden gidin ve her bir bileşenin konsantrasyonunu ölçmek için bir HPLC ile "özü" vereceğini düşünüyorum. Sonuçta, duyarlı burun/dil gerçek bir testtir.

Damla yöntemi, sürekli kahve malzemeleri leach için, her zaman kötü şeyler geride kalmak "için hiçbir oda bırakarak çıkıp daha fazla malzeme teşvik saf su koyuyorsun olarak az arzu var bu götürdüğümüzde, her zaman hissediyorum. Eğer bira ilerledikçe damla tat varsa, kesinlikle yarı yolda yoluyla söyleyebilirsiniz, kahve aslında tadı kötü ve daha da kötüleşiyor. Bu çıkarımı maksimize etmek için tasarlanmış yıkama bir süreçtir. Tam olarak endüstriyel bir ters akıntı çıkarma işlemi taze solvent sonunda konsantrasyon degrade ve difüzyon oranı en üst düzeye çıkarmak için ne-sadece kahve arzu bit ayırdığınız için istediğin bu. Yani "güç" oluşturur bir denge sıcaklığına ayarlayarak ve bu gerekçe ile demlemek dolaşımına iyi olurdu, "optimum" tat elde etmek için bu denge kontrol edebilirsiniz.

Soğuk bira ile deneme ve sıcak demlemek hem de daha sert bir tadı ve kokusu bozuk olması eğilimi ise demlemek aroma olmaması eğiliminde olduğunu bulmak olmuştur. İdeal olarak, eğer taze kavrulmuş fasulye kokusu korumak için bir yol varsa, bu en iyisi olur. Şimdiye kadar, pratik olarak bir ince öğütme, oda sıcaklığında su ile başlayın, tahrik ve yavaş yavaş yukarıdaki -60 C den için (henüz ama 90C yıkmak cesaret edemem içme zamanı yakın tercih edilen sıcaklık bulamadı) sıcaklığını tercih ederim. Bir kez süzülmüş, istediğiniz gibi kahve sıcak ya da soğuk olabilir ki.


(Editörün notu: Ayrıca, bir anonim kullanıcı önerilen aşağıdaki içerik...)

Soğuk/sıcak demlemek çok daha bağışlayıcı, bazı denge sağlanması ve eziyet boyutu ve zaman gereksiz değişkenleri yapma güvenerek. Her gün kahve yapmak için diğer taraftan sıcak demlemek çoğunlukla aniden yıkama işlemini durdurmak için zaman hakkında tahmin.

İyi eziyet bazen yanlışlıkla aşırı çıkarma acı yaşadı. Benim deneyim, iyi ezilmeden acı çoğunlukla kahve asılı kalan küçük kahve katı ile bir ilgisi yoktur. Eğer basın/bir cafetier içinde (espresso demek eziyet) ince bir eziyet kullanarak kahve yaparsanız kontrol, bir filtreden başka bir üçüncü, bir fincan içine bir üçüncü dökün ve çift kalan filtre, farkı tatmak mümkün olacağını söylüyor.

+126
Austash 16 Eki 2013 23:13:44

Sorunuzun "eski okul" yönü üzerinde odaklanmak için gidiyorum.

Benim bakış açısı/deneyim, klasik bir şekilde üreten "kamp kahve" bir ağzından bir şeyler. Bu cihazı kullanmak için, bir sepet içinde üst zemin koymak, alt su, cihazı monte, ve (örneğin, kamp ateşi, soba, vb.) bir ısı kaynağı üzerine koy. İsterseniz bir güçlü demlemek (gibi mi geliyor sence), eğer kullanmak bir moka pot (bazıları buna bir "Ocak espresso makinesi" ama ben benim bu terimi) -- orada bazı çok kompakt moka tencere gibi bu bu hedef için piknik/kamp. Bu kahve gibi, ama espresso için profesyonel bir espresso makinesi dışarı hata olmaz-güçlü espresso-çok iyi moka pot verecektir. Zevk vahşi, kahve bir pot bira tam bir deneyim olsun. Ayrıca Bkz: benim ile ilgili s/a farkı arasında bir ağzından bir şeyler ve bir moka pot. Bu kamp kahve için benim tercihleri vardır.

Biraz daha teknoloji, kullanabilirsiniz entegre ısıtıcı/konteyner sistemleri gibi JetBoil; onlar da küçük aksesuarlar gibi bu Fransız bastırın böylece en aza indirmek ekstra dişli (örneğin, kullanabilirsiniz, kurulum için su ısıtmak için başka bir yemek, ve (ayrı ayrı) yapmak kahve).

Üzerinde aşırı uç, düşük ağırlık ve düşük-teknoloji spektrum kullanabilirsiniz hazır kahve veya kahve poşetleri gibi buolan gibi çay poşetleri, hariç, onlar dolu kahve. Sen-ebil yapmak kendi kahve çanta (bkz: ınstructables ve MtBoE). Ama orada bileşimleri ve sebep olabileceği istemiyor ne bu Terbiyeli bir Tavsiye. Bu tek-hizmet kahve çanta kadar az temiz avantajı vardır, ve tüm paketi kompostlanabilir olabilir. Eğer iz (örneğin, sırt çantasıyla) hızlı bir şekilde almak için toplamaya iseniz sıcak dişli hakkında endişelenmenize gerek yok. Çanta ve anında yeterli, ultra-işi ama gerçek kahve için ışık yerine (benim için) içmek daha zevkli.

Depolama fasulye ve/veya alanlarına ya da zor - özellikle de çekilmiş kahve gider bayat çok hızlı. Her şey kapalı ve kuru tutarak hasarı en aza indirebilirsiniz. Ayrıca Bkz sorular hakkında depolama genel ve vakum sızdırmazlık. Sen-ebil her zaman kullanın bir el değirmeni, ama daha dişli ve daha fazla kilo.

Özetle: ben gidip "hızlı ve hafif" kahve izi: dişli bu oldukça hafif, ben kullanmak hızlı (beni bu moka pot) ben de can almak kafein doz yapılır ve arkasında iz. Ön bir zip-top çantası içine kahveyi öğütmek ve mümkün olduğu kadar çok hava olarak tahliye edin. Açık olmak üzerine biraz başa-bayat tat ve odak!

+46
user17921 9 Eyl 2015 08:32:34

Etiketli soruları göster