Ne bir Karışım ve Tek Kökenli kahve arasındaki fark nedir?

Karışım ve kökeni kahve arasındaki farkı bilmek istedim.

+699
kolian101176 20 Ara 2011 06:06:59
26 yanıtların

Son zamanlarda yeni Bialetti moka pot satın aldım ve bir fincan kahve Demleme ve tencereyi soğumaya icar sonra, alt odasında bir kahve buldum. Çok erken ısıyı kesiyor muyum? Bu veya ben kullanıyorum pot sorunu falan mı? Ne düşündüğünüzü bana bildirin.

+996
Peter Kazazes 03 февр. '09 в 4:24

Peki, kahve, fasulye yemenin kahve içmekten daha fazla kafein sağlar. Koyu kahve, koyu çikolata porsiyon fasulye 28-1 fincan 95 miligram ile karşılaştırıldığında kaplı kahve çekirdekleri kafein 336 miligram içerir. Eğer kapsül bir fasulye tutabilir, fasulye kafein başına yaklaşık 12 miligram olduğunu ifade sağlar.

+989
LuGeNat 12 May 2017 01:33:34

Matematik oldukça basittir. Çok soğuk bira konsantre 1 / 4 oranında olduğunu nasıl kullanacağınıza biliyorsun. (Sadece gerçekten; 4 kısım su parçaları önemsiyoruz zaten demlenmiş bu yana) beri soğuk demlemek ortaya çıkan sıcaklıktır.

Bu nedenle hesaplamak için ne kadar su eklemek gerekir sulandırmak için 1:4 konsantre bir 1:15 kap, böl miktarda konsantre kullanılarak, 4 ve çarpmak suretiyle kalan parçaları geçirmeniz için Ekle olan 15 - 4 = 11 olan verir miktar su eklemek gerekir ne olursa olsun seni birimleri ölçülen miktarda konsantre ile başladı.

Örnek numaraları kullanarak:

Soğuk bira konsantresi 100gr ile 1:4 oranında başlayın. Her bölümünün su olduğunu bu nedenle 100/4 = 25gr. Miktarda su olacak katacağını bu nedenle 11 x 25 gr = gr için sonucu bulunan toplam miktarın 375g içinde son Kupası.

Ters bir hesaplama yaparak son cevap kontrol edin. Eğer konsantre 1:4 ve 100gr var, zemin kahve 25gr ile başladı demektir. Bu nedenle yapma 1:15 oranında fincan kahve ile kahve demek 25gr 25gr x = 15 375g su olmalı ekledi.

Cevaplar hizalayın.

Genel olarak:

Bir miktar soğuk demlemek için seyreltilmiş, c birimolan bir kahve için su oranı 1:n, miktarı her Bölümü Su soğuk bira, w eşittir c/n. Miktarda su eklenecek ulaşmak bir son oran 1:m Bu G x (m-n) birimleri.

Birimler herhangi bir form ölçü sıvı kütle kullanılmakta, g, mL ya da diğerleri.

+979
owen gerig 26 Şub 2012 09:49:46

Yasal Uyarı: ayrıca bugün El Salvador'da yerel bir kahve üreticisi olan dünya espresso şampiyonu ile tanıştım Sonra, bu cevap geliştirmeye karar verdim.


Sanırım, bir gerektiğini biliyor çeşitliliği bu üç ana teknikleri ayırt farklar. Diğer küçük teknikler olacaktır.

Tüm bu teknikler, bakteri, küf ve mantarların doğru hasattan sonra fasulye korumak için kullanılan özünde vardır. Hızla meyve ağacı yaprakları sonra kahve meyve şekeri ve fermantasyon başlar doludur. Böylece, fasulye meyve soyma hızla küf riski kurtulmak için yardımcı olabilir. Eğer meyveli tadı fasulye etkileyecek ve fasulye etrafında meyve terk seçerseniz, o zaman küf ve mantarlar hakkında doğru bakmalısın. Bu yaklaşık 20 gün ve büyük düz alanlar ihtiyacınız kadar büyük tarlaları özellikle zor olabilir.

  1. Islak süreç olabilir dedi, endüstri standardı. Meyve tamamen soydu için fasulye, sonra kuru fasulye vardır.

    1.bir. Çift yıkanmış süreci bir süreç bu meyveler önce yıkanır için fasulye. Fermantasyon başladıktan sonra, ikinci (veya birkaç) kez yıkanır. Bu tekniği de bilinir Kenyalı süreç. Sonuç çok temiz bir lezzet.

  2. İçinde kuru işlem, meyve ve sol bozulmamış kuru kendilerini. Bu işlem sırasında, düzenli olarak küf ve mantar onları korumak için hareket edilmelidir. Nem oranı %13 civarında olduğunda, bu soyulmuş, yıkanmış ve ikinci tur için kurutulur.

  3. İçinde Yarı-kuru/yarı-yıkanmış/hamur haline gelmiş doğal/tatlım, sadece cildin meyve olduğunu soyulmuş ama etli kısmı sol bean. Daha sonra, kurutulmuş meyve, fasulye, yıkanmış ve ikinci tur için kuru soyulmuş olur.

    3.bir. İçinde %50 yıkanmış işleme yöntemi en iyi yöntem bu işleme akın bal yöntem, ama etli kısmı meyve soyulmuş olan yarım fasulye. Bu peeling başında bir ara fermantasyon sırasında ya da yapılabilir. Belirtildiği gibi, amaç şeker seviyesini dengeleme ve küf gibi fasulye koruyor.


Açık olan hamuru-doğal veya kuru işleme pahalılaşan daha ıslak işleme -ne ölçü var; para, işgücü veya zaman.

Başka bir faktör lezzet. Kuru veya hamuru-doğal işlenmiş fasulye dahil daha meyvemsi gibi meyve ile birlikte fermente fasulye sırasında ilk kurutma aşaması.

(Hamuru-doğal fasulye kuru fasulye daha az asidik olduğu söyleniyor, ama kendim tecrübe etmedim.)

Bu, kuru veya hamuru-doğal işlem her yerde kullanılabilir değil. E. g. eğer Guatemala kuru bir çanta* fasulye işlenmiş, kaçıp. Guatemala hava çok nemli olduğu için, pek de kalıp olmadan meyve kuru işlem yapabilirsiniz.

(*) Muhtemelen, o hiç var olmadı.

Daha fazla okuma maçlar kökeni ve işleme teknikleri.

+955
kerry 3 Kas 2012 00:29:00

Peki desibel dereceleri de farklı şeyler bağlıdır, çünkü ölçmek için oldukça iyi bir şey, olmamış, bazı sesleri diğerleri kadar rahatsız edici değil... sessiz olan El değirmenleri, ama soru gerçekten elle eziyet etmek istiyor musunuz? O yüzden sessiz olması için tasarlanmış bazı değirmenleri görmek istiyorum. Ama bulmak zor olabilir. Capresso sonsuzluğu çağıran kendisi en sessiz öğütücü - en azından ben okudum bu yüzden bu ayrıntılı inceleme kahve öğütücü dünya.

+909
user44100 4 Nis 2012 17:54:17

Espresso makinesi için ortak düzenli bakım öğeleri biri descale için, (özellikle ısıtma elemanı) makinenin içindeki mineral birikimini kaldırmak için.

  • Bunu hangi sıklıkta yapmalıyım?
  • Ne düzenli temizleme faydaları nelerdir?
  • Ne yapmam gerekiyor?
  • Aslında makine temizleme için ne yapmam gerekiyor?
+902
ndyanjeky 28 Eki 2014 16:53:58

Philips HD 7450/20 6 Bardak Kahve Makinesi kullanıyorum . (Demlenmiş), kahve hala filtre kısmında kalan son zamanlarda her döngüsü Sonra. Sirke kullanarak ekipman temizlik çalıştım.

Birisi bu çözmek için nasıl önerebilirsiniz.

+900
Marzorus 15 Kas 2016 15:51:41

Ben değer mühürlü üzerinde opak. Mühürlü cam için. Opak değil gerçekten amaç, ama çok karanlık. Karanlık bir yerde şeyleri tutmak, açık bir kap içinde bile olsa, iyi olacak.

Bildiğim kadarıyla öncelikleri için depolama genel, göre ABD Ulusal Kahve Derneği (ve diğerleri de dahil olmak üzere Mavi Şişe ve bir uzun mektup Atlantik Okyanusu), orada dört şey vardır en önemli kahve tazelik; yani, maruz kalma en aza indirmek için aşağıdakileri:

  1. hava
  2. nem
  3. ısı
  4. ışık

... bu sırada, göre NCAUSA (ilk link yukarıda). Yani, tutmak mühürlü (en aza indirmek, hava ve nem, en önemli), serin (ama soğuk/dondurulmuş) ve karanlık (biraz daha az önemli). Bunu yapmak için en iyi yer karanlık, serin kilerde hava geçirmez bir kap içinde. Eğer karanlık bir yerde tutarsanız, o konteyner opak yapmaya bile gerek yok. Son olarak, "ışık" faktörü öncelikli olarak düşük olduğu, yani "çok karanlık" yeterince iyi herhalde.

Ben ilgilenmek için yeniden kullanım, kahve kapları için bu amaç (ben bir demet ılly kutu gibi bu iş Peki, iyi bir boyutu ve tek yönlü bir vana CTRL + E). Bir kez kahve ısmarlayayım mı, teneke ücretsizdir!

+886
ordo 19 Haz 2016 16:16:43

Çim beslenen tereyağı ve Beyin Oktan Yağ ile Kurşun geçirmez Kahve içmeye çalıştım ama tereyağlı, kremalı tadı hoşuma gitmedi.

Herkes çim beslenen tereyağı için bir yedek için herhangi bir öneriniz var mı?

Vanilya tozu kullanmak gibi bir kaç kişi gördüm, ama eğer sadece tadı için çim beslenen tereyağı ya da aynı etkiyi yapar mı bilmiyorum.

+858
Kronpas 12 Ara 2018 07:44:24

Sorunuza çok açık olarak sorunun iki ortak kökleri cevap vermeye çalışacağım.

1) Çok fazla kahve. Espresso fincan için zemin fasulye 7g olmalı.

2) Hayır "calı". Muhtemelen (calı denir) porta filtre tozu sıkıştırmak değil. Göründüğü gibi bu:

tamping

Makine yerleştirmek için çalışırken belki sıkıştırılmış.

+652
000adrian 11 Mar 2015 06:45:14

100 g porsiyon içine dolmak üzere olan kahve çekirdekleri 1 kg son zamanlarda vakum paketlenmiş.

Uzun dondurma etkilenecek ve dondurucuda son olacak bilmek istiyorum.

+529
Tsuharesu 2 Kas 2012 14:51:40

Espresso deneyin. Kısa ekstraksiyon zamanı daha parlak, daha asidik sesleri vurgular ve meyveli getirin, artık çıkarma zamanları ile birlikte acı daha az olabilir. Hızlı bir şekilde demlenmiş olması ve kapalı bir odada aromatik daha fazla konsantre olabilir. Ayrıca manuel İtalyan kolu bir basın öneririm. Hafif kızartma için harikalar çalışır.

+527
rutgerw 10 Eki 2010 01:32:24

Eski kovboy kamp ateşi bir tarif. Yumurta onları kupa dışında tutmak için zemin emmek için yardımcı olur, ama aynı zamanda kahve asit nötralize yardımcı olur. Bunu nereden kaynaklandığını söyleyebilirim, ama Alman büyükannemin yaptığı gibi biliyorum. Kahve daha iyi yapar.

+513
Mark Hatton 25 Ağu 2012 16:49:16

Burada bir takas var. Eğer hızlı tempolu bir kahve dükkanında çalışıyorsanız, (temizlik üzerine kahve nakavt) daha hızlı seçeneği iyilik olabilir. Genellikle kahve nakavt önceki yararlanacağı gerekçesiyle %99 kurtulmak, yeni bir lezzet üzerindeki etkisi fark edilecek kadar hafif olacaktır. Genellikle portafilter kuru zamanım bile olmayacak, bu yüzden kahveyi ben kuru ve portafilter zarar vermez.

Eğer birbiri ardına birden fazla kahve yapmak, portafilter yeniden iseniz, belki kabul edilebilir.

Bunu kullanmak için geliyor (ya da bir sonraki kişi) önce ancak yalnız kahve makinesi gidiyorsan, portafilter en azından durulama için en iyisidir. Zemin/kahve kuru başlatmak için bir kez, yukarı ve dolayısıyla da daha fazla satır aşağı temizlemek için çok daha zor olacak.

+494
user145575 10 Ara 2012 10:05:26

Kavurma işlemi fasulye her türlü su kaybına yol açar. En fasulye %10-12 nem başlayın ve %3 civarında sonuna kadar. Benim deneyim yaklaşık 20 koyu kızartma profilleri üzerinde% ışık kızartmalar için (çekme) yaklaşık %15 kilo kaybı veriyor.

Roasterie benim karanlık kızartma kilo kaybı örnek olacaktır: Başlangıç ağırlığı: 240# Kavrulmuş ağırlık: 195# Büzülme = 195/240 = başlangıç ağırlığı yüzde 81'i yani %19 kayıp.

Bunu herhangi bir çevrimiçi belgelerine bulamıyorum. Profesyonel bir kavurma olmak sadece günlük deneyim.

+450
Tim Withers 16 Nis 2010 12:23:30

Eğer sıradan siyah bir kahve yapıyorsanız, Fransız basını üstün bira bir yöntem olurdu. Espresso makinesi bu farklı kampları var, ama nadiren espresso su ile özü sulandırarak olurdu beri sanırım Amerikalılar yapıyoruz (teknik olarak)bir fincan kahve Demleme tercih edilen bir yöntem olarak yer almak mı?

Tercih edilen pişirme yöntemleri bir tartışma olarak, sonra ne bağlıdır. Fransız Basın kahve için ek vücut ağırlık vermeye eğilimlidir. Bu ağırlıklı olarak suda az çözünen molekülleri alanlarına ayıklamak sağlayan (4-5 dakika) gerekçesi ile uzun temas içinde olmasından kaynaklanmaktadır. Bu daha az çözünen molekülleri (Rosto Oransal bu dokunur) daha ağır bir tat katıyor, daha yüksek atom ağırlığı, sahip olma eğilimindedir. Ayrıca, Fransız basın cezaları filtre yok. Bu vücut ekler, ama aynı zamanda kahve hafif tatlar muddles.

Eğer kahve temizleyici daha tanımlı bir fincan sonra iseniz, o zaman yüksek kaliteli bir damla bira bile üzerinden ya da (Bonavita harika kahve yapar ımo) dökün var. Daha iyi filtrasyon özü almak için gidiyoruz, ve su dokunmadan gerekçe ile zamanlama kahve daha hassas tatlar vurgulamak eğilimindedir.

Şu anda eğitimsiz paleti bile güçlü ahududu bir tadı olan Etiyopya bir fincan yudumlarken ediyorum. Kahve yüksek not gizlenmiş olacağı Fransız basınında bu demlenmiş, sahip olsaydım.

Espresso, kaza ve geleneksel pişirme yöntemleri yapma yapar gibi.. enerji artırmak için başıboş duracak bir not Ve ben, hissediyorum. En azından benim tecrübelerime göre.

+432
andkrup 6 Ağu 2013 07:07:12

Kahve miktarı ne akut gürültüye maruz sonra ototoksik etki ediyor? Bu çalışma bahsediyorum: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/26940042/

Örneğin kafein zarar işitme kurtarma ılımlı bir miktar konserden sonra eğer sıradan bir insan için 1750mg eşittir 25/kg kullandıklarını biliyorum, ama şimdi istiyorum. Doz-etki eğrisi ile bir grafik aşağıdadır:

+431
Hivvu 3 Eyl 2011 19:36:14

Mükemmel ve iyi aynı değildir. Ve optimize birçok faktör.

Ulaşım diğer faktörler ağırlıklı olarak ulaşım vardır. Cam alüminyum ambalaj kıyasla nispeten pahalı, hantal, ağır ve kırılgan. Hafif daha az koruma taşıma için alüminyum diğer avantajları telafi etmez.

+428
Jon Kaplan 1 Mar 2011 21:19:42

İtalya'da bu bir lungo ile (kuşkusuz biraz sınırda)bir Caffe doppio isteyerek istemiş olabilir

+295
anderjo4 24 Eki 2011 03:25:08

Nereye baktığına bağlı. Konsantre oluştururken bazı insanlar 1:2, kahve ve su, bazı 1:1 diyor. Gerçekten nasıl bağlıdır.

+131
Rosschist 14 Şub 2016 06:23:11

Ne bir macchiato koymak için süt doğru miktarda mı? Espresso miktarına bağlıdır?

+130
MarlenaPerry 21 Tem 2016 09:39:25

Vanilya, kahve yerel bir kahve dükkanında bugün oldu ve ben ilk defa fark ettim. Henüz hiç vanilya aromaları kahve görmediğim gibi bu beni şaşırttı, ve o gelene kadar aklıma geldi. Herkes bu konuda bana yardımcı olabilir mi?

+113
zool 27 Oca 2010 07:54:24

Espresso kalitesini iki şey: öğütücü ve suyu bağlı olacak. Su takip edebilir, tercihen, magnezyum süzülür dengeli bir pH ile su olduğu sürece tutmak için oldukça kolaydır. Bu tadı daha çok var. Ama, eğer eziyet tutarlı değilse, sorunların bir dünya olacak. Eziyet yeterince iyi değil gibi geldi bana. Daha kötü ya, diğerlerinden daha büyüktür bazı eziyet parçacıklar var. Orada pek tutarlı espresso öğütme için kullanılan banka kırmayacak değirmenleri var.

  1. Breville BCG820
  2. Baratza Virtüözü
  3. Baratza Sette Vs...

Calı dikkat ediyor, çok. Eğer düzgün calı değilseniz, kanallar ve makine gevşek tamped gerekçesiyle özü değil. Farklı kahve farklı viskoziteler olacak, ama çoğunlukla, Evet, kalın olmalı.

Atış süresi 25 saniyeden az olmalıdır. Tatlı nokta 5 saniye mark civarında buldum. Özellikle (16 g-32, 17g-34g, vb.) çiftler çekiyorsun eğer. Çalışmaya devam et ve videoları izlemeye devam edin. Ama ilk olarak, iyi bir öğütücü almak.

+96
Kyle Steenkamp 4 Eyl 2012 11:44:54

Bu ağırlıklı olarak pazarlama ve ekonomik sebeplerden dolayı. Kahvelerini bir statü sembolü olarak ve bir kahve emtia olma fikri mücadele görülüyor bu yüzden kahve dükkanları yapın. Köpüklü su egzotik, fantezi ve Avrupa olarak algılanıyor. Sonuç olarak bu tüketici gözünde daha yüksek bir fiyat haklı.

+85
Kan Zaw 30 Eki 2014 08:47:56

İle Kredi için @Roland için onun soru, Ben soyulmuş ilgili bir konuda yeni bir soru.

Herhangi bir hazırlık ile, kızarmış düzey kişisel tercih biraz. Ancak, bazı kızartmalar daha yaygın veya genel olarak tadı daha iyi olan bazı hazırlıklar (bkz. veya "espresso kızartma").

Soğuk demlemek için nasıl? Kenara kişisel tercihi, orada bir şey hakkında o soğuk demlemek ödünç vermek kendisi için daha iyi çıkarma ile belli bir kızartma seviyesi?

Örneğin, bir orta boy kızarmış önerilen iki soğuk bira kılavuzu Mavi Şişe ve kılavuzu Tekme At.

Yukarıdaki Tekme At link belirtildiği gibi, soğuk bira genellikle (yani, diğer yöntemler tarafından hazırlanan aynı kahve daha) düşük asit bir sonuç üretecektir. Genel olarak konuşursak, hafif kızartmalar olacak yüksek asit içeriği. Bu iki kombinasyonu (en azından benim için) (yani, aksi takdirde hoşunuza gidebilecek daha hafif) soğuk demlemek için daha hafif kızartmalar kullanabileceği bir sonuca önermek gibi görünüyor.

Soğuk bira (ya da daha hafif kızartmalar) orta kullanmak için iyi bir sebep var mı? Ya da, alternatif olarak: orada bir nedenden değil kullanın karanlık kızartmalar ile soğuk bira?

+36
DasAlteMelosGuy 20 Oca 2015 05:40:45

Düzenli olarak hafta sonları kendim ve kız arkadaşım için Cars'ın biramı kendim yapıyorum. Ancak bugün 2 ayrı gruplar 1 yerine büyük toplu demlemek için olduğunu merak ediyordum, daha az acı bir fincan alayım? Evet varsayarsak, su ve kahve arasında temas süresi için geldim.

Su oranı toplu işlem için 60 gram kahve kullanıyorum. Bu yüzden 2 bardak yaptığımda, genelde kahve 40 gr su 666ml gidin.

Acaba 2 ayrı şeyler yaparak daha az acı bir fincan alayım?

+14
Jan Knepper 19 Oca 2018 18:10:05

Etiketli soruları göster